The online help is quite poor about showing/hiding rows & columns.
It says:
*****************************************************************
Hide

Use this command to hide selected rows, columns or individual sheets.
To access this function...
Choose Format - Row - Hide
Choose Format - Column - Hide
Choose Format - Sheet - Hide

Select the rows and columns that you want to hide, and then choose Format - Row
- Hide or Format - Column - Hide.
You can hide a spreadsheet by selecting the sheet tab and then choosing Format -
Sheet - Hide. Hidden sheets are not printed unless they occur within a print range.

A break in the row or column header indicates whether the row or column is hidden.

To display hidden rows, columns or spreadsheets, use the Format - Row/Column -
Show or Format - Sheet - Show command.
****************************************************************************
Ok. What if you hide the "A" column ? How can you recover it later ? 
There is no "lefter" column which could be selected together any "righter" column.
But there is a solution indeed. It's the "corner", the empty cell, flagged with
a * below: 

* B C D ...
1
2
3

First note that a double-click on the "corner" selects the whole sheet (just
like pressing Ctrl-A). Now here come the trick:

1) select the "B" column (click on the B letter on that column's header); hold
the left mouse button down.
2) drag the mouse pointer to the "corner".
3) release the button and select the menu "Format", submenu "Column", subsubmenu
"Show".
4) suddenly, the "A" column reappears.

Of course, the same procedure works with rows instead of columns.

Below in french.

Voici une autre lacune dans la documentation en ligne.
Il s'agit de cacher des lignes ou colonnes dans le tableur (Calc).
L'aide en ligne dit ceci: 
*********************************************************************************
[analogous]
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Bien. Et si on cache la colonne A ?
Comment faire pour la retrouver après ? 
En effet, on ne peut pas aisément sélectionner de colonne + à gauche !
Solution: le "coin".
C'est la case vide nommée * dans le schéma ci-dessous.
* B C D ...
1
2
3
Si on double-clique sur le "coin" la feuille de calcul entière est sélectionnée
(comme Ctrl-A).
Voici la manoeuvre pour sélectionner les colonnes A et B quand A est cachée:
1) sélectionner la colonne B (cliquer dans son en-tête et maintenir le bouton
enfoncé).
2) tirer la souris vers le "coin"
3) lâcher le bouton et aller sélectionner le menu "Format", "Colonne", "Montrer".
4) Et hop! la colonne A réapparait.

Bien entendu, le mêmes manipulations fonctionnent sur les lignes.